东北大米的营养品质非常高，生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。
东北大米稻田插秧后，稻田边围网，放养小鸭子在稻田吃虫、吃草、中耕浑水、刺激稻株发育，鸭粪也是天然的有机肥，水稻生长期间不施用任何有害人体的化肥、农药、除草剂等化学药物，依靠自然力量生产出的有机、富硒、富锌

东北大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“

现在有机大米也正在走向了餐桌，人们也越来越喜欢它，有机大米在栽种的过程中，使用天然有机栽种的方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。并且在栽种过程中没有使用化学肥料，农药和生长调节剂等。
有机大米含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。